2-十一酮(2-Undecanone)又名甲基壬基酮,无色至微黄色液体,具有柑橘类油脂和芸香油似香气,天然存在于鱼腥草、香蕉、草莓、丁香、生姜及芸香科植物中。FEMA编号为3093,FDA编号为172.515,CoE编号为150。甲基壬基甲酮是鱼腥草的有效成分,散发出柑橘类香气,主Chemicalbook要用于药物和香料的生产,用于驱蚊剂比DEET更安全、更有效。我国GB2760-2011规定为允许使用的食用香料,用于调配食用香精;也可以用作香料生产的中间体,在医药工业中用于生产鱼腥草素;同时由于2-十一酮具有强烈的气味,北卡州立大学的研究表明2-十一酮还可以作为一种杀虫剂或驱蚊剂。
2-十一酮的制备如下:准确称取2000g新鲜采摘的刺椒果实,在50℃烘干,并粉碎至粒度为250μm的粗粉投入密闭的萃取釜中,以六氟丙烷为溶剂,在压力为1.0~1.5MPa,温度为35~40℃,时间为45miChemicalbookn,流量为32L/h的亚临界条件下萃取,然后将上述萃取混合物转入分离釜中,在温度为40~50℃,压力为0.1~0.2MPa下,使六氟丙烷气化,得到精油83g,精油得率为4.2%,精油中2-十一酮含量为87%。
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